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    母亲做的板栗鸡
    发布日期:2020-11-16    作者:刘晓滨    
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    要说起冬天最馋人的一道菜,莫过于我母亲做的板栗鸡。板栗是秋冬季节最为常见的一种食物,糖炒着吃香甜软糯,烧菜吃也是香气馋人。每到了冬天,我家饭桌上是少不了板栗鸡的,虽然也曾在外面吃了各式各样的板栗鸡,却始终觉得母亲做的板栗鸡最有味道。

    在老家的山上有许多野生板栗树,秋末初冬正是板栗成熟的时候,进山去捡许多野生的小板栗。母亲在这个时候如果闲下来,就会去山里捡些野生板栗回来给我们做板栗鸡吃。

    板栗树很高,攀爬是不容易的,但是在秋冬季节,它们会从树上落下来,大大小小落了一地,尤其是在起风的时候,板栗“噼噼啪啪”地往下掉,因此老家人喜欢在停风的时候进山去捡板栗。母亲也会在这个时候出发,提着一个小竹篮,戴着手套和一把小钳子就进山了。山不高,树木却茂盛,即便是在草木逐渐凋零的秋冬时节,山里许多的树木依然是葱茏着,满富生机。母亲就在漫山遍野的树林里弯着腰,盯着地面,仔细地寻找落在地上的板栗。

    秋末初冬的时节,地上落了一层厚厚的落叶,找到一个颜色与落叶相近的板栗是不容易的事情,而母亲因为年纪大了,视力不太好,因此找起板栗来就更不容易。她需要尽可能地弯着腰,贴近地面在栗子树下翻找。厚积堆叠的落叶被一点点翻开,有时空空如也,有时会有很大的收获,一个个小小的板栗就如同藏在落叶下的小精灵,带给母亲不期而遇的惊喜。母亲在板栗树下飞快地翻着落叶,捡到了板栗后就地就进行一番处理。板栗从树上掉落时外面是包裹着一层带刺的壳,母亲需要把壳仔细地用钳子掰开,然后才算是做好了第一步。

    山中的栗子因为常有人去捡所以不多,母亲往往花费大半天的功夫才能捡到小半篮子。捡到栗子后母亲又要忙碌起来,相比较于捡栗子就难的是处理栗子外边那层结实的皮,这一步需要花费许多时间和精力,但对于做我们喜欢吃的食物母亲总有许多耐性,她会细心地把栗子的皮处理干净,而处理干净后,就是呼唤我们回“巢”的日子了。板栗烧鸡,板栗是山中捡来的,鸡是自家养的土鸡,一起炖煮非常鲜美。这道菜不仅是我童年记忆里最为鲜美的,也是迄今为止我最喜欢的一道菜。我是吃着板栗鸡长大的,冬天的时候,母亲知道我馋这一口,即便家里条件不是很好,她也会给我做几顿吃。

    现在成家立业,家庭条件也好了,板栗烧鸡不再是一道稀罕菜,但是我们多数时间是没有功夫回家的,所以现在吃板栗鸡多数是母亲来做。母亲惦念着我这“一口”,老家那边如果没什么事,她就会把炖煮板栗鸡的食材准备好,然后带过来煮给我们吃。板栗鸡,香味浓,记忆中不变的味道,也是母爱的味道。(汉钢公司动力能源中心 刘晓滨)